Raw Food Catering

Wow! Hace tiempo que no me sentaba a escribir, compartir y disfrutar. En este tiempo me he dedicado a yoguear, a impartir y preparar cursos de yoga y raw food y a la preparación del tan concurrido retiro de mujeres en Holbox que espero y podamos hacerlo con comida cruda en este 2009.

Por lo pronto quiero compartir con ustedes el primer evento para 30 personas con comida cruda, fue todo un festín. El evento consistió en una posada para una empresa en donde por medio de una práctica de yoga muy ligera, meditación, relajación y satsang los invitados caminaron a una apertura y a un estado de consciencia mas despierto y se abrieron a entender un significado mas profundo de estas fechas y una mejor manera de vivir y jugar el juego de esta vida.

La comida consistió en 3 tipos de ensaladas: ensalada thai, de palmito y eneldo, de fresas y cítricos. Los platos fuertes fueron: ravioles, lasagna, sushi y rollitos thai y de postre un delicioso mini brownie de chocolate y jengibre

Helado de vainilla con nuez

Totalmente crudo y sin lácteos

3 plátanos congelados

Canela

Vainilla

Nuez picada

Fresas

Crema de Maple

1/2 tza de macadamia

1/4 - 1/2 tza de miel de maple según tu gusto

1/2 tza de agua

Vainilla

Canela

Sal

Para la nieve

En la Vita mix, colocas el plátano, la miel de maple, la vainilla, canela y un poquito de agua, rectificas el sabor. 

Cuando ya esté todo revuelto, pasas la mezcla al aparato de las nieves y la dejas por 30min en donde, aproximadamente a los 10min le vacías la nuez

Cuando esté listo lo llevas al congelador alrededor de una hora antes de disfrutarlo.

En caso de no tener el aparato para hacer nieves, te brincas ese paso y llevas la mezcla directo al congelador.

Para la crema, coloca todos los ingredientes en la licuadora y listo.

Sirves la nieve con fresas y con buckwheat deshidratados bañados de crema de maple

Tortillas

Tortillas de elote y pimiento rojo

3 elotes crudos

1 pimiento morron rojo

3/4 tza de linaza en polvo

3 limones

2 Cucharadas de comino

1/2  Cucharada de chile en polvo

1/2 Cucharada de cayenne

1 1/2 Cucharadita de sal

Colocas todos los ingredientes en el procesador, hasta lograr una pasta. 

Coloca 1 tza de la mezcla por charola con el teflex (aproximadamente 3 charolas) y lo llevas a deshidratar por 3 hrs.

Revisas si puedes despegar la tortilla del teflex y de ser así, entonces la colocas sin el teflex boca arriba para lograr secar también ese lado.

Lo importante, es cuidar que no se seque demasiado para lograr tortillas manejables y que no se quiebren 

Al final cortas la tortilla en cuadros, triángulos o círculos, según tu gusto.

Construyendo........ la vida

No me imaginé dejar pasar tanto tiempo para poder continuar escribiendo, y justo ahora que entro al blog me doy cuenta que casi dejé un mes sin hacerlo, pero bueno todo tiene un porqué. Estoy un poco atareada y muy emocionada con la re-apertura de Sattva Yoga en San Pedro,  y con los pequeños baches que una construcción lleva de lado. 

Construir, ver los diseños, hablar de tiempos de  ejecución, todo me ha dado un buen sabor de boca, de hecho me ha llevado a recordar mis tiempos de ingeniera; corriendo buscando materiales, llevando una buena relación con los artesanos de la obra, manteniendo al cliente contento, buscando nuevos diseños, economizando......... 

En este ambiente todo sigue igual para mi, con la única diferencia de que ahora no hay estés, no me preocupo, por consecuencia no me enfermo, mi energía es alta y busco diseños y materiales que me ayuden a conservar el planeta, definitivamente me encanta lo que estudié.

Una vez encaminada la construcción, me da mas tiempo para inspirarme en las comidas, jugos, combinaciones, ah!  y por cierto ya regresó mi cámara, así que pronto subiré fotos.

Crema de zanahoria

Por ahora no voy a colocar la foto de esta receta porque mi cámara se fue de viaje con unos amigos, y aquella foto del jugo verde que tomé con mi celular, no me agradó; así que esperemos por la foto

Hoy además de mi jugo verde comí esta sopa con un espagueti de zuchini muy bueno. Esta es la receta

Crema de zanahoria

1 tza de jugo de zanahoria

1/4 de aguacate

Un poco de carne de coco

1 limón o el necesario

Cayenne 

Sal del himalaya

Jengibre

Pepitas de adorno

Preparación

Se licua todo y se prueba, si las zanahorias están muy dulces, tendrás que usar mas limón hasta que encuentres un sabor acidito picoso. 

Smoothie de Chocolate

Este es mi favorito, ya que soy amante del chocolate, cada vez que siento la necesidad de algo dulce y cremoso, este es el smoothie que me ayuda a calmar esa sensación

Ingredientes

2 T de plátanos congelados

1 T de fresas o frambuesas

2 C de mantequilla de almendra o avellana 

2 T de agua

2 C de vanilla

1 puño de goji berries*

1 c de maca*

1 puño de chispas de cacao

2 C de carob o polvo de chocolate

1/4 tza de acacia*

1 c de spirulina*

*Todos estos ingredientes, los puedes omitir en caso de que no los tengas

Todos los ingredientes los colocas en la licuadora 

Increíble ensalada de jícama

Mmmmmm! Deliciosa ensalada de papa hecha con jícama

Es la primera vez que la hago y me gustó aunque creo que la próxima no le pondré tanto romero, esta es la receta

Ensalada de papa

2 tza de jicama en cuadros grandes

1 vara de apio

1/4 de pimiento amarillo

Aderezo

1/4 c de comino

1/4 de aguacate

2 C de tahini

2 C de jugo de limón

1/4 c de aminos o salsa de soya

2 C de romero

2 C de perejil o cilantro (según tu gusto)

Los ingredientes del aderezo los licúo para después agregarlos encima de la ensalada y mezclarlos hasta que se homogenizen.

En la foto la estoy acompañando con galletas de perejil que me quedaron deliciosas.

Fue difícil elegir una receta para compartir, pero poco a poco iré compartiendo cada una de estas magníficas y deliciosas recetas.

Vamos a empezar el día con una de esas maravillosas pociones de energía, es decir un jugo verde, después una crema de calabaza, sushi y un smoothie.

El jugo verde suena raro, pero no te pierdas la oportunidad de probarlo e incluirlo en tu menú de comida diaria, te vas a sorprender cuando lo pruebes porque está delicioso.

 Algunos de los beneficios que te da son: 

- desintoxicación

- energía 

- limpieza

- nutrientes

Jugo Verde

- 1 manojo grande de espinacas (bastantes)

- 3 varitas de apio

- 1 manojo de perejil

- 1/2 pepino

- 1 lechuga romana (o la que tengas)

- una manzana

- una pera

- jugo de piña o naranja

- Jengibre

Preparación 

Colocas todos los ingredientes en el procesador de jugos y listo. Si no tienes el procesador los puedes licuar y después pasarlos por un colador para que tenga una textura mas tersa.

Delicioso día

Definitivamente comer sano, delicioso y crudo es posible. Aún y que vivimos en una ciudad carnívora como lo es Monterrey. 

La primera vez que comenté con mi esposo Tacho que me había estado alimentando con comida cruda durante el tiempo de estuve en Nueva York (por casi dos meses), me dijo "¿Cruda? ¿que es eso? ¿Porque no comiste normal? ¿Que no hacías 6 horas de asanas diarias? ¿Te enfermaste?" Simplemente no lo podía creer, no entendía ni tenía la menos idea de lo era ese tipo de comida, la verdad ni yo tampoco lo hubiera entendido. En 1995 mi maestro Doug Swenson llegó a la casa a hospedarse mientras impartía un entrenamiento de maestros de yoga en Sattva Yoga, nuestra sorpresa fue que todo lo que había de despensa no lo usaba, solo nos pedía que lo lleváramos a una pequeña frutería cerca de Sattva en donde te venden jugos naturales hechos al momento, una vez que él compraba sus jugos regresaba a la casa para hacer su comida en 5 min. la cual consistía en un licuado de color verde al que le agregaba un poco del jugo comprado, yo estaba sorprendida de ver su alimentación y obviamente le pedí un poco de su licuado sopa y créanme estaba ¡ E x q u i s i t o !

Justo en ese momento empezó mi búsqueda por ese tipo de alimentación, comida cruda, licuados verdes, pasteles sin harina y sin cocción y todo lo que mi maestro me platicaba; el me acercó con los grandes gurus del raw food: DavidWolfe, Gabriel Cousin, y Ann Wigmore.

Tiempo después cuando ya llevaba un poco de camino recorrido en este tema, estuve por casi dos meses viviendo prácticamente en un Ashram en Nueva York con mi maestro Dharma Mittra  y claro obviamente el primer día de desayuno y sin saberlo con anterioridad veo que nos llevan un enorme frasco con algún líquido blanco parecido a la leche con otros ingredientes, ¡ D E L I C I O S O ! era leche de hemp con semillas de hemp, goji berries, arándanos y nectar de agave, me encantó, definitivamente me decidí a seguir la comida cruda vegetariana al 100% en todo el tiempo que estuve ahí, y claro mi gran interés me hacía realizar miles de preguntas, y visitar los mercados, tiendas y restaurantes con alimentos orgánicos y crudos.

Ya había iniciado mi camino gracias a Doug Swenson, y ahora tenía la oportunidad de aprender y estudiar mas acerca de esta alimentación y desde entonces al día de hoy sigo fascinada con este tipo de alimentación. Te invito a que la conozcas y  la disfrutes, y ya una vez que tu paladar se enamore de esta comida (en tu primer bocado) con mayor razón te interesarás de sus ventajas, beneficios y propiedades de sanación.

 Te invito a este maravilloso retiro en la paradisíaca isla Holbox. 14 al 18 de Mayo, 2008

Donde podrás vivir un momento de calma a la orilla del mar, practicando Mandala Yoga, meditaciones, ceremonias y rituales a la naturaleza y a la diosa.

Si quieres tener mas información ingresa a www.sattvayoga.com.mx