Albóndigas en salsa de tomate
Albóndigas
Ingredientes
1 Taza de Almendras remojadas
1 Taza de Semillas de Girasol
2 Pimientos rojos
½ Cebolla morada
1 Calabacita
2 Zanahorias
3 Varitas de Apio
¼ Taza de Albahacar
¼ Taza de Perejil
1/3 Taza de Avena (o más de ser necesario)
1 Taza de Aceite de oliva extra virgen
1 Taza de Jugo de Limón
1 Taza de Liquid Aminos “Braggs” o al gusto
Comino al gusto
Orégano al gusto
Preparación
Se mezclan todos los ingredientes, cuidando de no hacerlo demasiado (evitado que se afloje la masa). Se forman con las manos las albóndigas y es opcional ponerlas a deshidratar para que tomen más forma.
Salsa de Tomate
Ingredientes
2 Tomates medianos
3 Dátiles (opcional remojarlos)
¼ Taza de Aceite de Oliva extraído en frío
1 Cucharita de Sal del Himalaya o Sal de Mar
1 Cucharada de Vinagre de Manzana orgánico
½ Taza de Tomate Deshidratado (opcional remojarlos)
Preparación
Se licuan todos los ingredientes, excepto el tomate deshidratado. Cuando esté la salsa más homogénea, se agregan los tomates deshidratados
Puré a la romero
Ingredientes
4 Tazas de pulpa de JNabo sin agua (aproximadamente 3 o 4 jícamas)
2 Tazas de Nuez de la India remojadas
1 Cucharadita de Sal del Himalaya o Sal de Mar
1 a 2 Cucharaditas de Romero
1 Cucharadita de Ajo molido
1 Cucharadita de Levadura Nutricional
Pimienta al gusto
Preparación
Se colocan todos los ingredientes en el procesador hasta que tomen una consistencia homogénea.
Armado del platillo.
Se coloca una cama del puré en forma de cilindro. Encima se colocan 3 albóndigas y se bañan de salsa de tomate adornándolo con una ramita de romero.
