Hoy conseguí Kale orgánico en el super y me puso muy feliz. Les debo la foto por que ni mi cámara ni mi celular estuvieron listos, pero el jugo revitalizador está delicioso.

Esta es mi cena.

3 hojas de Kale

un puñado de perejil

un puño de espinacas

5 moras

1 C de Maca

1 C de chia remojada

1 hoja de sábila

jugo de naranja

Todo licuado y a disfrutar

Pues bien, subo fotografías de los últimos cursos de Raw y se los platico y describo los deliciosos platos. En esta ocasión probaron: Ravioles con crema de pistache, Linguini al pesto y a la marinada y de postre pay de mango.

Aquí vemos la mandolina que nos ayudó a crear los ravioles

Casi listos

Platillo presentado y listo para comer

Pasta deliciosa Al Pesto y a la Marinada

Y el postre más delicioso, Pay de Mango crudo

Hace un buen tiempo que no escribía ni cargaba fotos o material de comida en crudo, y es porque he estado trabajando con la nueva página del yoga shala http://www.sattvayoga.com.mx y la secuencia de cursos para comida cruda que está casi lista. La próxima semana podrán ver los diferentes cursos y más informes respecto a los mismos.

Namaste

Esta imagen corresponde a las fotos de un artículo acerca de Raw Food que el periódico el Norte, nos realizó para llevar este estilo de vida a mas personas interesadas en una mejor salud.

Tercer sesión del curso de Raw Food

Ahora las siguientes fotos, son de la última parte del curso de Raw Food.

Esta última sesión estuvo compuesta por

Lasagna

Rollitos rellenos de paté

Flor de calabaza en salsa de tomatillo

Estas son las fotos y les adelanto que en estos días estaré subiendo las fotos y algunas de las recetas del curso de Raw de Navidad que estuvo también delicioso

Les comparto esta receta que es una de mis favoritas por la rapidez y el sabor

Rollitos de Paté

Paté

Ingredientes:

1 Taza de nuez de la India

¼ Taza de jugo de betabel

1 Cucharada de jugo de limón

½ Cucharadita de sal del Himalaya

1 Cucharadita de néctar de agave

Preparación:

En el procesador se colocan todos los ingredientes hasta homogeneizarlos.

Rollitos

Ingredientes:

3 a 4 Calabacitas o Zucchinis cortadas con la mandolina

Espinaca y Arúgula

Eneldo

Pimiento morrón rojo cortado en julianas muy delgadas

1 Manojo de cebollín

Armado:

Se coloca una rebanada de calabacita y se seca con papel quitándole el exceso de agua. Se agrega una pequeña cantidad de paté a lo largo de la pieza, en la parte final de la calabacita se colocan algunas hojas de espinacas y arúgula, una pieza de pimiento rojo en juliana, una pieza de eneldo. Se comienza a enrollar del lado donde se colocó la verdura. Se levanta el rollito y se amarra con una tirita de cebollín. Sirve de inmediato.

De esta receta lo importante es encontrar la flor fresca , ponerla a remojar en agua fria antes de usarla para que conserve su frescura, y también está deliciosa

Flor de calabaza con puré de pistache y albahaca

Puré

Ingredientes:

3 Tazas de pistaches remojados

¼ Taza de jugo de limón

½ Taza de agua

½ Taza de aceite de oliva

2 ½ Cucharaditas de sal del Himalaya

2 Cucharadita de levadura nutricional

2 Cucharadas de néctar de agave

Preparación:

Se procesan todos los ingredientes hasta que se integren.

Fondue

Ingredientes:

¼ Taza de aceite de oliva

3 Tazas de tomate verde

¼ Taza de albahaca

Sal del Himalaya y pimienta

Preparación:

Se colocan los tomates con el aceite de oliva en un recipiente redondo y se dejan en el deshidratador durante 1 a 2 horas. Se mezclan todos los ingredientes hasta que estén suaves y se sazonan con sal, pimienta y albahaca.

Armado:

Se rellenan las flores con el puré. Se colocan sobre el plato el fondue y sobre éste las flores. Se adornan con piñones y albahaca.

Segunda sesión del Curso Raw Food

Pues bien, nuestro segundo sábado de exploración en el camino de la co

mida cruda fue todo un éxito; en este sábado preparamos y probamos, los licuados verdes, el sushi, ensalada thai con su respectivo aderezo, barras energéticas, mousse de chocoaguacate y salsa de chocolate.

Todos los platillos que estás viendo los puedes pedir también, algunos de ellos los encontrarás a la venta en el centro de yoga.

Los mejores detalles del curso, son ver las caras de gozo cuando prue

ban estos platillos, y mi gran amigo David Ramos que con su gran experiencia con el lente de la cámara, logra captar estos momentos y las mejores caras también de los platillos, Gracias Dav!

Esta primer foto es la de la barra energética

con salsa de chocolate, en verdad está exquisita

Marthita, super atenta a la preparación.

Estas son las caras que resultaron después de comer la barrita .... yumi!!!

De todo el curso, ver estas caras es lo mejor.

La preparación del sushi fue de aguacate, de flor de jamaica y mango

En el proceso del sushi.......

A Esther le encantó el sushi y en el plato de Erik solo queda el último, y la mitad de la carita de Alma nos dice mucho de como disfrutaba el sabor....... me parece que les gustó, jajaja.

Y esta es la ensalada Thai con un súper aderezo

La primer sesión del curso de raw food

La primer sesión de este curso estuvo fabulosa, las distintas preparaciones fueron un éxito, todos disfrutamos plenamente de los exquisitos sabores de la naturaleza, les dejo las primeras fotos del evento, por cierto David Ramos, un gran amigo, es el responsable de tan maravillosas tomas, creo que captó los mejores momentos de los alimentos y de los asistentes.

Estas bolitas de dulce, son las deliciosas trufas de nuez, están lo máximo.

Alma, Erick, Silvia y Esther disfrutando de las albóndigas en salsa de tomate.

Delicioso, rápido y sencillo, fue la preparación de este tabule de quinoa

Ingredientes mágicos

Curso de Raw Food

Albóndigas en salsa de tomate

Albóndigas

Ingredientes

1 Taza de Almendras remojadas

1 Taza de Semillas de Girasol

2 Pimientos rojos

½ Cebolla morada

1 Calabacita

2 Zanahorias

3 Varitas de Apio

¼ Taza de Albahacar

¼ Taza de Perejil

1/3 Taza de Avena (o más de ser necesario)

1 Taza de Aceite de oliva extra virgen

1 Taza de Jugo de Limón

1 Taza de Liquid Aminos “Braggs” o al gusto

Comino al gusto

Orégano al gusto

Preparación

Se mezclan todos los ingredientes, cuidando de no hacerlo demasiado (evitado que se afloje la masa). Se forman con las manos las albóndigas y es opcional ponerlas a deshidratar para que tomen más forma.

Salsa de Tomate

Ingredientes

2 Tomates medianos

3 Dátiles (opcional remojarlos)

¼ Taza de Aceite de Oliva extraído en frío

1 Cucharita de Sal del Himalaya o Sal de Mar

1 Cucharada de Vinagre de Manzana orgánico

½ Taza de Tomate Deshidratado (opcional remojarlos)

Preparación

Se licuan todos los ingredientes, excepto el tomate deshidratado. Cuando esté la salsa más homogénea, se agregan los tomates deshidratados

Puré a la romero

Ingredientes

4 Tazas de pulpa de JNabo sin agua (aproximadamente 3 o 4 jícamas)

2 Tazas de Nuez de la India remojadas

1 Cucharadita de Sal del Himalaya o Sal de Mar

1 a 2 Cucharaditas de Romero

1 Cucharadita de Ajo molido

1 Cucharadita de Levadura Nutricional

Pimienta al gusto

Preparación

Se colocan todos los ingredientes en el procesador hasta que tomen una consistencia homogénea.

Armado del platillo.

Se coloca una cama del puré en forma de cilindro. Encima se colocan 3 albóndigas y se bañan de salsa de tomate adornándolo con una ramita de romero.

El curso consta de tres sábados en las mañanas y te comparto algunas de las recetas a preparar

Albóndigas en salsa de tomate acompañadas de puré a la romero

Ravioles en salsa de pimiento

Pasta en salsa de tomate, al pesto y más

Sushis varios

Ensalada Thai

Leche de nueces

Licuados energéticos

Licuados verdes

Barras energéticas

Pay de mango

Nos vemos el sábado

La hermosa foto con la inicia esta entrada, la tomó mi buen amigo David Ramos y es la presentación de las albóndigas

Raw Food Catering

Wow! Hace tiempo que no me sentaba a escribir, compartir y disfrutar. En este tiempo me he dedicado a yoguear, a impartir y preparar cursos de yoga y raw food y a la preparación del tan concurrido retiro de mujeres en Holbox que espero y podamos hacerlo con comida cruda en este 2009.

Por lo pronto quiero compartir con ustedes el primer evento para 30 personas con comida cruda, fue todo un festín. El evento consistió en una posada para una empresa en donde por medio de una práctica de yoga muy ligera, meditación, relajación y satsang los invitados caminaron a una apertura y a un estado de consciencia mas despierto y se abrieron a entender un significado mas profundo de estas fechas y una mejor manera de vivir y jugar el juego de esta vida.

La comida consistió en 3 tipos de ensaladas: ensalada thai, de palmito y eneldo, de fresas y cítricos. Los platos fuertes fueron: ravioles, lasagna, sushi y rollitos thai y de postre un delicioso mini brownie de chocolate y jengibre